סטוריבורד: יקב שטרן

הייננית רוני ססלוב, חמושה בג'יפ ובצלם רן בירן, חורשת את הארץ כדי להביא לכם את הסיפורים שמאחורי היקבים, והפעם: יקב שטרן…

רק בישראל סיפור של יקב יכול להתחיל ב"הייתי במילואים בקסבה של חברון וביום השחרור ראיתי שכולם מעמיסים ענבים, אז שאלתי אותם את כולם מה עושים עם כל-כך הרבה ענבים?". ביום גשום ואפרורי, נסעתי לבקר את ג'וני ב'יקב שטרן' וביקשתי ממנו שיספר לי על היין הראשון שעשה. והנה מה שהוא אמר: "קניתי ענבים, שטפתי טוב-טוב, שמתי במיכל ו... כלום לא קרה". שנינו מתגלגלים מצחוק, הומור כזה של ייננים...

ג'וני קנה ציוד ואת הספר של יאיר מרגלית, ויצא לדרך עם ייצור של 1200 בקבוקים. בהמשך קיבל החלטה להעמיק את הידע ופנה ללמוד ייצור יין במכללת 'תל חי'. לאחר מספר שנים, זכה היין של ג'וני בתחרות 'אשכול הזהב' הראשונה במדליית זהב. יותר מהזכייה היתה חשובה לג'וני העובדה שבתחרות שפט אורי גלבוע.

מספר פעמים בשנה מוזמנים החברים של ג'וני לארוחות ביקב. ג'וני נכנס למטבח, גם שם הוא אוהב מגוון רחב. בארוחה האחרונה הכין ג'וני: סביצ'ה; סשימי 3 דגים; רביולי פרמזן עם כמהין שחורות; לביבות עם קוויאר, קרם פרש וסלמון מעישון ביתי; גרבלקס עם מלפפון ושמיר; סטייק פילה עם כבד אווז; הודו שלם; צלעות כבש; ומרק פטריות. סך-הכל 11 מנות, כשכמעט כל מנה הוגשה עם סוג יין אחר. מזל שיש ליקב שטרן הרבה סוגי יינות. "הצלחות חזרו ריקות. אנשים כל-כך נהנו שהם ממש לא רצו ללכת".

לפעמים חוסר במשהו גורם לנו לזוז מאזור הנוחות שלנו ולהביא את השינוי. "כאשר תייר מגיע לישראל והולך למסעדה או בית-מלון הוא יראה בתפריט יינות מכל העולם ואולי גם מישראל, זה מטורף. בכל מדינה בעולם שמייצרת יין יהיו בתפריט בעיקר, אם לא רק, יינות מאותה מדינה, לרוב אפילו מהאזור הקרוב למסעדה.

לפני מספר שנים הקים ג'וני את עמותת התיירות 'זמן גליל מערבי'. כיום יש בה כבר 40 חברים, בהם יקבים, מסעדות ויצרנים מקומיים. אחת בחודש נפגשים החברים ומתכננים יחדיו אירועים, ועוזרים ומקדמים אחד את השני כאשר אנו נפגשים. "רק בסוף השבוע האחרון היו 30 אירועים שונים", מספר לי ג'וני. "ה-JNF) Jewish national fund) תומכים בעמותה כלכלית וגם מזמינים המון יין".

ג'וני אוהב את הקשר עם חובבי היין. הוא אפילו שם את מספר הטלפון האישי שלו על תוויות בקבוקי היין. קורה לפעמים שביום חמישי בשעה 24:00 בלילה הוא מקבל טלפון ממישהו ששותה את היין שלו במסעדה וקצת מבוסם שאומר לו: "אני רוצה להזמין ארגז יין. הנה מספר כרטיס אשראי, תשלח לי את היין בבקשה הביתה".