סיירת סנהדרינק חורשת את הארץ בחיפוש אחר מזיגת הבירה המושלמת. והפעם: מעיין הבירה בחיפה…

ביקורת המזיגה לקחה אותנו הפעם למקום שהוא הרבה יותר מפאב או מסעדה. אם ליצרני הוויסקי הסקוטי יש מעיינות, הרי שלחובבי המטבח הרומני בישראל יש מעיין אחד שעולה על כולם, מעיין הבירה. אחת הסכנות הגדולות ביותר שאורבות למקומות משפחתיים שהפכו למוסדות, היא בחילופי הדורות: לפעמים הדור הצעיר לא מצליח להחזיק את המקום בסטנדרטים של דור ההורים. למרבה המזל, "מעיין הבירה", מהמוסדות הוותיקים ביותר בחיפה, לא רק שלא הלך אחורה ברבות השנים, אלא שניתן לומר בפה מלא קוסטיצה: המקום רק הולך ומשתבח משנה לשנה.

אבל מקץ כמה שנים אפשר לקבוע ש"מעיין הבירה" הצליחה להצעיר את עצמה מבלי לפגוע כהוא זה במטבח המשפחתי-מסורתי שלה...

אפשר בהחלט קבוע שמעיין הבירה הצליחה להצעיר את עצמה מבלי לפגוע כהוא זה במטבח המשפחתי-מסורתי שלה... בשנת 1962 הקימו ההורים של ראובן מאיר, שתמונותיהם מתנוססות על הקירות, את המקום הזה שהפך אבן-שואבת ל"שיכורניקים" וימאים שבאו לשתות איזה כוסית או בירה, לנשנש איזו פסטרמה ובעיקר – לנהל שיחות בפרלמנטים קולניים שבהם עולה הטון ככל שמפלס המשקה בבקבוק יורד. השנים חלפו וראובן ירש את הוריו, שמר על הגחלת והמשיך להפעיל את המקום בסטנדרטים הבסיסיים אך הקסומים שקבעו הוריו. המהפכה הגיע דווקא כשנכס הדור הבא לעסק: ראובן הפך למעין מנהל שמופקד על הספקים השונים ועל האירוח במקום, אשתו מופקדת על הקופה, והבן מחזיק את המטבח. מה זה מחזיק? מתפעל אופרציה רבת-עובדים שמייצרת אוכל מסורתי ומקסים. כשהתחולל השינוי הזה, לפני כמה שנים, היו מי שלא אהבו את העובדה שמישהו הזיז את כוס הבירה שלהם והפך את המקום מ"חמארה" לאחת המסעדות הפופולריות בחיפה, אבל מקץ כמה שנים אפשר לקבוע ש"מעיין הבירה" הצליחה להצעיר את עצמה מבלי לפגוע כהוא זה במטבח המשפחתי-מסורתי שלה. הגענו, כהרגלנו, ברכבת לתחנת חיפה "מרכז השמונה". משם, חמש דקות של הליכה ברגל ואנחנו במעיין, מאושרים לגלות שלשלל הבירות במקום (כ-29 סוגים שונים של בירה מהחבית - אל תבקשו ממני אפילו למנות את כולם), הצטרפו לאחרונה גם גינס אהובתנו ווויינשטפן. אז מה היה לנו כאן?

מזיגה: מה שקרה במהלך השעה וחצי הקרובות, היה לא פחות ממופלא: לכאורה נמזגה הגינס שלנו עם כל השגיאות האפשריות: המזיגה היתה מהירה מדי, הגינס געשה – ולקח זמן רב מהמקובל עד שניתן היה להגיש אותה לשפתיים – אלא שדווקא אז התחולל הקסם: הטעם היה פשוט נפלא וגרם לנו לגרד את פדחתנו במבוכה: לו היינו צופים במחזה הזה מן הצד, היינו בטוחים שהבירה נדפקה לגמרי, אבל משטעמנו, לא נותר לנו אלא להעניק לה את הציון המקסימלי. ציון: 20 נקודות

הגשה: כדי להיווכח שלא מדובר רק במקרה, שתינו עוד סיבוב של גינס, ואז עוד אחד, ואז גולדסטאר... כולן היו נהדרות, פועל יוצא של אכסון החביות כהלכה, צנרת מקוררת היטב ונקייה ושימוש בכוסות הנכונות ש"פולשו" להן היטב. ציון: 20 נקודות

איכות: הבירות היו קרות, מוגזות בדיוק במידה הראויה, בעלות ראש קצף נאה – אם עוד לא הבנתם: מדובר ביופי של מקום לשתות בו בירה. ולא רק בירה: הקירות מלאים בבקבוקים שונים, ביניהם גם כמה סוגי וויסקי וקוניאק נדירים. ציון: 20 נקודות

טעימות: לחדוותנו העצומה הצטרף אלינו במהלך הביקור גם מר יונה יהב, ראש העיר חיפה, שהתגלה כפרטנר חביב לשתייה, אם כי הוא מצדו הסתפק בבירה שחורה לא אלכוהולית (מפאת התפקיד) ובדג (כנראה מטעמים קואליציוניים...). אנחנו בינתיים אכלנו שתי קוסטיצות נפלאות מבשר לבן, נקניקיית פטרוצ'אן נהדרת, הרבה שום, איקרה, סלט חצילים רומני, כבד קצוץ, חמוצים (ביניהם אבטיח כבוש!) ורניקס ממולאים בבשר ובתפוח-אדמה... כן, נדמה לי שכבר הבנתם שבגזרת האוכל מדובר באחד המקומות הכיפיים בארץ. ציון: 20 נקודות

חוויה: הגענו לסעיף החוויה, וגם כאן מקבל "מעיין הבירה" ציון טוב מאוד: המקום שמח, עם קהל קבוע שמכיר את הבעלים וזה את זה, וגם לא מעט תל-אביבים שעלו כמונו על הרכבת ובאו לנפוש בעיר התחתית המתעוררת של חיפה. בימים שלישי וחמישי בערב, יש כאן הופעות חיות והמקום הומה כביר-גארדן בווארי – רק עם אוכל טעים בהרבה. ציון: 18 נקודות

ציון סופי: למי שמתכוון להגיע למקום ביומיים שהוא פתוח בשעות-הערב, קחו בחשבון שמפאת שיפוצים ברחוב, עברה הישיבה בחוץ לחלקו האחורי של "מעיין הבירה" - מה שהקטין משמעותית את קיבולת הקהל. לכן מוטב להזמין מקום מראש: חבל להגיע במיוחד מתל-אביב כדי להיווכח שהשולחן הקרוב יתפנה רק בעוד שעה. ניצלנו את שהותו של ראש-העיר במקום כדי לשתף אותו בהענקת תו-האיכות, אחרי הכל, "מעיין הבירה" הוא אחד המוסדות המפוארים בחיפה! סה"כ: 98 נקודות

מומלץ סנהדרינק!

מעיין הבירה. נתנזון 4, חיפה

הערכת מזיגה: מעיין הבירה

סיירת סנהדרינק חורשת את הארץ בחיפוש אחר מזיגת הבירה המושלמת. והפעם: מעיין הבירה בחיפה…

סיירת סנהדרינק חורשת את הארץ בחיפוש אחר מזיגת הבירה המושלמת. והפעם: מעיין הבירה בחיפה…