אחת הגרסאות למקור השם קוקטייל נגזרה מהמילה Cock שהיא גם כינוי לפיה של ברז הבירה, ולמילה Tail שמשמעותה זנב / קצה. לאחר מזיגת הבירה ממשיכות לזלוג טיפות בירה מן הברז, ובימים של טרום עידן רשתות הנירוסטה, נהגו הברמנים להניח תחת הברז כוס לאיסוף השאריות, אותן מקובל היה להוסיף למשקאות. לא חייבים "לקנות" את הסיפור הזה, אבל בכל זאת קחו בחשבון שיש לא מעט קוקטיילים עם בירה.
אחד מהקוקטיילים האלה מוכר בוודאי לחובבי הסרט "קוקטייל" המיתולוגי, שם דאג פלנגן מלמד את טום קרוז להכין תרופת הנגאובר מושלמת הנקראת "עין אדומה" (Red eye), שהיא, למעשה, שילוב לגמרי לא סקסי של מיץ עגבניות מתובל, ביצה טרייה ובירה. קבלו וידוי אמיתי: השחקן בריאן בראון נשמע לי כל-כך רציני, עד שבבוקר קשה במיוחד, לקראת עוד יום עבודה ארוך, בו הייתי שבור מהממוצע כולל זעקות כאב שהגיעו מאזור הכבד, החלטתי בנונשלנטיות להכין לעצמי "עין אדומה".
אני לא יודע להגיד אם תחושת הבלבול הקשה שחוויתי נובעת מסבל והתופת ששיגרו האיברים הפנימיים שלי עקב שתייה מרובה בליל, אמש או מניסיון להיות מגניב ולשתות את השילוש הקדוש של עגבניות + ביצה + בירה, או ג' - כל התשובות נכונות. מעבר לעוד קוקטייל בשם 'דגימת שתן' (Urine sample) המורכב מחצי טקילה וחצי בירה עם חימום קל במיקרוגל שמוכתר בתואר הקוקטייל הגרוע עם השם הדוחה ביותר בתולדות האנושות, קוקטייל ה'עין אדומה' מצליח אמנם להיות פחות מגעיל ממנו. אבל רק בקצת.
אבל אם מתייחסים לנושא ברצינות, בירה יכולה להיות ממש טובה בקוקטייל. לטובת הגשמת הרעיון נתתי קפיצה לבר שנושם בירה. בטיילת של בת-ים שוכן סניף של 'ליטל פראג' – יופי של מקום עם צוות חם, אוכל מצוין והיצע בירות אדיר. אחרי שיצרתי קשר עם איגור, מנהל המסעדה הוותיק, שנענה לבקשה והסכים לארח אותי, נכנסתי לבר והתחלתי לעבוד. אגב, אמנם בכל הקוקטיילים השתמשתי בבירה מהחבית, אבל בהחלט ניתן להשתמש בבירה מבקבוק. זה ממש לא יהרוס את הקוקטייל, אז יאללה "פרוסט"!
200 מל' יין מבעבע, או סיידר אלכוהולי 200 מל' גינס
30 מל' רום ג'מייקני 15 מל' סירופ פסיפלורה 50 מל' מיץ אננס קרח לסגירה: ווינשטפן
טרנד מגניב שהפך כבר למיינסטרים הוא קוקטייל ה"מוסקו מיול" שהוא שילוב של וודקה ,ליים וג'ינג'ר ביר לא אלכוהולי. הפעם רקחתי לו אח סתווי עם בירה.
40 מל' וודקה 25 מל' מיץ לימון, סחוט, טרי 15 מל' סירופ שקדים 30 מל' מיץ חמוציות גרגרי רימון 2 פרוסות שורש ג'ינג'ר טרי לסגירה: ג'ינג'ר ביר לא אלכוהולי וברו דוג IPA בחלקים שווים לקישוט: פרוסת רימון, וקליפת תפוז
עוד קוקטייל אדום וסתווי עם סימן לחגי תשרי הוא ה"רד פילזנר פאשן".
40 מל' טקילה 20 מל' סירופ אבטיח דש סירופ קוקוס 30 מל' מיץ קרנבריז פאולנר קרח לקישוט: רימון או פירות יער
את המתכון של קוקטייל הזה, שמחייב חיבה למיץ עגבניות, מומלץ לשמור ליום של מצב רוח קשה, בוקר רגוע בחופשה, או סתם הנגאובר קל.
40 מל' טקילה 10 מל' מיץ לימון, סחוט, טרי 50 מל' מיץ עגבנות, מוכן, מתובל טבסקו - לפי הטעם הייניקן לקישוט: צ'ילי אדום ל"כתר": תערובת של מלח, פלפל שחור גרוס, שבבי צ'ילי וקינמון טחון
התרעות פיקוד העורף