רגע לפני פתיחת פסטיבל הבירה "BEERS 2016", יצאנו לבדוק מקרוב כיצד התפתח שוק הבירה הישראלי בעשור האחרון...
פסטיבל הבירה "BEERS", תתקיים בשבוע הבא זו השנה השישית והשנה בסימן 10 שנים לבירה הישראלית, אז בואו ננצל את חגיגת העשור, נציץ מקרוב וננסה להבין מה בעצם קרה לשוק הבירה הישראלי בתקופה הזו. ראשית, אין ספק שבעשור האחרון שוק הבירה בארץ התפתח בקצב מסחרר. כל מי שעוסק בתחום יעיד שכיום כאשר מציעים לאורח בירה הוא ישאל: "איזה יש?... יש חיטה?... אולי משהו אמריקאי?... יש איזה בלגית חזקה?...". שאלות שלפני כעשור, במקרה הטוב, היו מתקבלות רק בהרמת גבה, היום הן לגמרי טבעיות.
המודעות למשקה בעל איכויות, טעם ומגוון עלתה פלאים. אנשים מטיילים בחו"ל נחשפים לתרבות הבירה בעולם ומביאים אתם את הרצון למותגים חדשים. היבואנים בארץ - שדי מהר הבינו שיש ביקוש - החלו להגדיל את ההיצע, פאבים שמחזיקים סוללת ברזי בירה מגוונת החלו לצוץ כפטריות לאחר הגשם, ובישול הבירה בבית ובירת בוטיק ישראלית החלו לקבל כותרות. בתחילת הדרך היה בנוי שוק הבירה משתי החברות הגדולות: טמפו וקרלסברג, כשכל שאר החברות נותרו מתחת לרדאר, אך בד בבד עם התפתחות השוק, בעשור האחרון, נוצר מעמד ביניים של יבואנים שהתמקדו רק ביבוא בירה.
במקביל לנושא יבוא מותגי בירה, החל להופיע תחום בישול בירה מקומית. ה'ברוהאוס' בתל-אביב ו'בירה טייבה' נכנסו לשוק כבר בשנות ה-90. שנת 2005 היא שנת המהפכה של בירת הקראפט הישראלית. לאט, לאט, ובעליה מתמדת החלו לקום מבשלות בירה מקומיות – 'דנסינג קאמל' היתה הראשונה מביניהם ואחריה 'בזלת'. במרוצת הזמן התחלנו לשמוע שמות כמו 'אלכסנדר', 'מלכה', 'ג'מס', 'שפירא', 'נגב', 'גליל', ובין לבין קמו מבשלות בנפח בישול קטן יותר כמו: 'אייזיס', 'שריגים', 'מוסקו', 'הרצל'. וזה לא נגמר פה: 'ערבה', 'פס', 'סוף' ועוד...
יבואני הבירה וחברות האלכוהול שהחלו לשים לב לענף בירות הבוטיק הפורח, לא נשארות אדישות, ומנסות להגדיל ולהעשיר את סל המוצרים שלהם על-ידי רכישת מבשלות וסגירת הסכמי הפצה. בינתיים השוק ממשיך לתסוס והשינויים כל הזמן מתרחשים: חברות נקנות, מבשלות נסגרות והתזוזות לא מפסיקות. בענף בירות הבוטיק שלטה עד לא מזמן הרומנטיקה ועסקו בו רק המשוגעים לדבר. היום, כך נראה, משתנה המצב בהדרגה כאשר המבשלות נמצאות בדילמה בין הרצון לשמר את הרומנטיקה מול הרצון להפיץ את התוצרת באופן מקסימלי. כמו שאמר איציק שפירא, מבעלי מבשלת 'שפירא' במפגש שנערך עם מבשלות בוטיק ישראליות, לרגל תערוכת BEERS: "הייתי רוצה לעבוד עם חברת הפצה, שתפיץ את הבירה שלי לכל הארץ, ויחד עם זה אני רוצה להמשיך לבשל את הבירה שלי, כמו שאני רוצה".
אם מתבוננים בהיצע הבירות בפאבים, או במדפים בחנויות האלכוהול, נראה כי הצריכה דווקא עלתה באופן משמעותי בעשור האחרון, כאשר ההנחה הרווחת היא שככל הנראה היתה הסטה מצריכה של בירות מסחריות גדולות לטובת בירות קראפט. לטענת דניאל אלון ממבשלת 'ג'מס': "המגמה של האנשים היום היא לחפש את המוצר המקומי. אנשים מתנסים, מעריכים וקונים יותר תוצרת ישראלית, כמו גם בתחומים אחרים".
בנוסף, תתאפשר לכם גם הזדמנות חד-פעמית למפגש ייחודי ומיוחד עם מבשלים ביתיים שיציעו לטעימה את תוצרתם במסגרת תחרות הבירה 'סמואל אדמס לונגשוט'. התחרות מתקיימת זו השנה ה-12, בשיתוף מרכז הבירה 'בירדי', ומשתתפים בה עשרות מבשלים. במסגרת הפסטיבל ייערך השיפוט הסופי ויוכרז על הזוכים בתחרות.
התרעות פיקוד העורף