חברי מועצת סנהדרינק מאתרים עבורכם את חנויות היין ואלכוהול המתחייבות למקוריות המותגים, והפעם: מבחר המשקאות בתל-אביב…

חנות מבחר המשקאות בתל אביב - רוחבחנות מבחר המשקאות בתל אביב - רוחב
"פעם היינו החנות היחידה באבן-גבירול" (צילומים: מבחר המשקאות) שם החנות: מבחר המשקאות כתובת: אבן-גבירול 97, תל-אביב שנת הקמה: 1982 בעלים: גרי יפת התמחות: יין, בירה ואלכוהול איכותי 'מבחר המשקאות' השוכנת ברחוב אבן-גבירול – ככל הנראה חנות היין והאלכוהול הפעילה והוותיקה ביותר בתל-אביב - הוקמה על-ידי גרי יפת בשנת 1982, מיד לאחר פרוץ מלחמת לבנון הראשונה. שטח החנות המקורי היה מעט יותר מ-20 מטר רבוע - בערך שליש משטח החנות כיום. על אחסנת יין נאותה לא שמעו אז בישראל. ניתן לומר שגרי בעצם מהווה בבואה לשינויים הדרמטיים שעברה תעשיית היין בארץ כולה ב-30 השנים האחרונות, כאשר הוא מלווה אותה מתקופת האבן לעידן האינטרנט. עוד מהתקופה בה היו יינות קידוש מרבית מתעשיית היין המקומית, ופאר היצירה היה אמרלד ריזלינג של יקבי כרמל, ועד היום - תקופה בה פועלים בענף כ-300 יקבים, קטנים וגדולים, בעלי מגוון יין מרתק ואיכות להתפאר. את גרי אני מכיר זה כעשרים שנה, מאז התקופה בה ניהלתי את יבוא היין של חברת הכרם, וגרי - כבעל חנות - נדרש לביצוע שינויים ומאמצים בכדי להישאר תחרותי בחזית חנויות היין המקצועיות. לרגל הפרויקט של סנהדרינק לאיתור חנויות המוכרות רק אלכוהול מקורי, נפגשתי עם גרי והעליתי בפניו מספר שאלות: אז מה היה לנו ב 1982? "אלכוהול - בעיקר מותגי וויסקי סקוטי, מעט בירה ועוד פחות מזה יין, שרובו יין ישראלי מתוק לקידוש". אז מתי התחילה המהפכה? "מבחינתי היה זה יקב רמת-הגולן באמצע שנות השמונים. פתאום נחשפנו ליין ישראלי יבש ואיכותי, במחיר מדהים של כמעט 14 שקלים. וכשהגיע לראשונה ירדן קברנה סוביניון בכלל הגענו למחיר צרכן דמיוני באותה תקופה, של 34 שקלים. השינוי המשמעותי התחיל אחר-כך, עם הקמתם של רבים מהיקבים המובילים כיום את השוק, וכמובן, עם התגברות היבוא בסוף שנות התשעים - יבוא ששטף אותנו בעושר יינות שרק יכולנו לחלום עליהם קודם והביא אתו המון סקרנות וצמא לידע. היום אנחנו רואים פתיחות רבה ליין לבן איכותי, דבר שכמעט ולא היה קיים כאן לפני שלוש שנים". איך שורדים בשוק פסיכי כזה מעל שלושים שנה? "אני התחלתי בקטן, הייתי החנות היחידה באבן-גבירול. כיום ישנן עוד רבות. תמיד הייתי מעורב וערני לשינויים שמתחוללים סביבי, אם כי את הדחיפה שלי בתקופה הקשה אני חייב למנפרד כץ מרשת 'רימיני' אשר הפך אותי לספק העיקרי שלו ואיפשר לנו 'להחזיק את הראש מעל היין' בתקופה הקשה של סוף שנות השמונים. משם פשוט השתפרנו כל הזמן, למדנו ונשארנו ממוקדים כחנות מקצועית". אני רואה שאתם עובדים כאן רק עם יבואנים רשמיים, למה? לא מפתה לעבוד עם מוצרים מיבוא מקביל? "אתה רואה למה אני שורד כל-כך הרבה שנים?! יבוא מקביל זה פיתוי לרגע. לעיתים יש מוצר זול יותר, אבל הוא גם בעל כמה מגרעות בעייתיות מאד: כשרות - רק למוצרים המקוריים יש כשרות מוכחת וברורה; אחריות - היבואנים מטפחים אותנו ונושאים באחריות מלאה למותגים אותם הם מפיצים. הם משקיעים בלימוד, מסייעים כשצריכים אותם ונותנים כתף כאשר צריך אותם לשיתוף פעולה מסחרי או שיווקי; זמינות - היבוא המקביל פועל רק בנקודות נוחות עסקיות, הוא לא רציף והמחירים לא אחידים. נכון שלעיתים המחיר זול יותר, אבל אי-אפשר באמת להסתמך על זה, וגרוע מזה, הוא פוגע בכל מאמצי בניית התרבות שכולנו משקיעים בה כבר שנים; אחסנה והובלה - רק עם היבואנים הרציניים אני יכול להיות בטוח שהמוצר שקיבלתי ואני ממליץ עליו ללקוח שלי, זכה לאחסנה והובלה נאותים". מי הם הלקוחות של מבחר המשקאות? "בעיקר תושבי תל-אביב. רבים מגיעים לחנות, מדברים, מתייעצים עם הצוות מקצועי, טועמים דברים חדשים ונהנים להסתובב בין המדפים, אבל יש לנו גם קבוצה לא קטנה של לקוחות קבועים ונאמנים שמזמינים הכל בטלפון ולא ראו את החנות שנים. אתר האינטרנט שלנו גם עושה עבודה מצוינת". איך תגדיר את חנות 'מבחר המשקאות' במשפט אחד? "אמינות, חיוך ומחיר הוגן". מה אתה אוהב לשתות? "סתם כדרינק כייפי ומרענן, תן לי מוסקטו ד'אסטי פרונטו. יין ישראלי שאני מאד אוהב הוא ברבדו קברנה סוביניון". דבר הסיירת: מבחר מגוון, יחס מקצועי ושירות אישי – תענוג שיש דברים כאלה.   מבחר המשקאות. אבן-גבירול 97, תל-אביב