נאמן למקור: לקראת פסטיבל הוויסקי בוחרים מומחי הוויסקי של סנהדרינק את מותג הוויסקי האהוב עליהם, והפעם: יוסי בוזנח עם טילינג סינגל גריין VS טילינג סינגל מאלט...
שני הוויסקי הללו שמייצגים בצורה הקיצונית את פילוסופיית הייצור של הטילינגים, הם הסינגל מאלט והסינגל גריין. בתקופתם בקולי, הם היו הראשונים לזקק סינגל מאלט וסינגל גריין. בתקופה בה כל הוויסקי האירי נשלט על-ידי גורם אחד, אשר הקנה לוויסקי פנים רבות אך מיקד את כל מאמץ הייצור בוויסקי בלנדד. הפריצה הזו של טילינג לעולם הוויסקי, גרמה למזקקות הגדולות למרק את הנחושת ולייצר וויסקי חדשים בסגנונות שכבר שנים לא ראינו באירלנד.
כיום כשאומרים וויסקי אירי, מיד עולה בדמיוננו וויסקי רך, קל יחסית, חלק ומתקתק, פירותי ומדיף ניחוח עצי, אגוזי וונילי נעים וחברותי. אך לא תמיד היה המצב ברור כל-כך ומדובר בהיסטוריה אדירה, רצופה עליות ומורדות - משיאי ייצור בלתי נתפסים ועד הכחדה כמעט מוחלטת של תעשיית הוויסקי באירלנד.
התיעוד הכתוב הראשון של וויסקי באירלנד הוא בן יותר מ-600 שנה. את התנופה העיקרית קיבל כמאה שנים לאחר מכן, כאשר הנרי ה-VIII, הגיע לאירלנד ואיפשר זיקוק ללא רישיון וללא מיסוי. המזקקה הפעילה הוותיקה ביותר באירלנד, היא המזקקה בבושמילס, אשר בעליה הראשון, תומס פיליפ, החל לזקק כבר בשנת 1608. בסוף המאה השמונה-עשרה, כבר היו באירלנד כ-2000 מזקקות פעילות, אשר נהנו מחופש פעולה מושלם, החוק המקומי לא דרש מהן רישיון לפעול והמיסים עוד לא הכבידו על המזקקים.
אולם מצב זה השתנה בשנת 1823. שינוי בחוק העניק יתרון אדיר למזקקות גדולות והכביד על הקטנות עד כדי סגירה. בתקופה זו החל לפתח הכימאי האירי קופי את הזיקוק הרציף, אשר אומץ מיידית על-ידי המזקקים הגדולים, ג'יימסון ופאוור. ובתקופה זו נולד למעשה סגנון הוויסקי האירי אותו אנחנו מכירים כיום.
"אני אשמח לחבר אותך למפיץ ראוי", אמרתי. "את זה תצטרך לסגור כבר עם ג'ק, הבן שלי. אני יוצא לפנסיה", הוא אמר בצחוק. ג'ק הגיע, התחברנו והתחלנו בתהליך יבוא של הוויסקי לישראל, תהליך שנפסק לצערי. הוויסקי הגיע לישראל רק כמה שנים מאוחר יותר כאשר משפחת טילינג מכרה את המזקקה לקבוצת 'בים גלובל'.
טילינג סינגל מאלט הוא שילוב מאלטים חסר גיל, אשר הוויסקי הוותיק ביותר בו, הוא משנת 1991. הוויסקי עובר יישון בחמישה סוגי חביות שונים: שרי, פורט, מדירה, שרדונה מבורגונדי וקברנה סוביניון מקליפורניה. הוא עשיר ומלא טעם, רך ומלטף, ומשלב ניחוח לימוני יחד עם צימוקים ופירות יבשים, קליפות הדרים ומעט שוקולד. וויסקי מתובל בעל מרקם שמנמן ומתיקות שמחברת בין כל חלקיו.
טילינג סינגל גריין זכה כבר עם יציאתו לעולם לכתר הגריין הטוב בעולם בשנת 2014. הוויסקי הזה שעובר יישון בחביות קברנה סוביניון קליפורניות, הוא מצד אחד חד, פרחוני, בעל ניחוח חביות היין מורגש בו; ומצד שני הוא דבשי, עשיר בטעמי וניל, קוקוס, קרמל ואגוזים. בסיום מתפרץ ממנו תיבול מרתק שנשאר אתך זמן רב.
התרעות פיקוד העורף