עושים שוק: שווקי כריסמס

שווקי כריסמס הנערכים במהלך חודש דצמבר ברחבי העולם, הם הזדמנות מצוינת לחוות על בשרכם את אווירת החג, לאכול ובעיקר לשתות, והרבה...

בכל שנה, בסוף חודש נובמבר, נוחתות אצלי שתי חבילות. שתי חבילות שמרמזות על סוף השנה ומסמלות את תחילת חגיגות כריסמס בעולם. בחבילה הראשונה שני כדורים לקישוט עץ אשוח - לא משנה כמה הסברתי שאני לא הכתובת המוצלחת לכדורים האלה, אבל מדי שנה הם פה. אבל החבילה השנייה היא כבר סיפור לגמרי אחר, ופה אני בהחלט הכתובת. עוגיות ג'ינג'ר מסורתיות או בשמן המקורי Lebkuchen, שמגיעות היישר מגרמניה באריזה יפהפייה ממנה אני מיד מפרישה מעשר לחברה משבדיה ולשכנה ממול, שמתגעגעות לטעמן של העוגיות ולמה שהן מסמלות כל השנה. ה-Lebkuchen, הן עוגיות גרמניות מסורתיות, שנאכלות בחג המולד ומזכירות בטעמן את הדובשניות שלנו.

גם אם לא ממש מדובר בחלק מהמסורת שלנו, הזמן בו חוגגים את הכריסמס הוא דווקא סיבה למסיבה ושווקי הכריסמס הם בכלל מסיבה אחת גדולה. מהאווירה הקסומה והמנצנצת ברחובות, דרך מזג-האוויר ועד לחגיגה הקולינארית. במקומות רבים השווקים הם הזדמנות נפלאה לטעום מיני רבים של מאכלים ומשקאות שנעשים במיוחד לתקופה זו של השנה.

ישנם שווקים שונים המתקיימים לקראת תקופה זו בעולם, חלקם אמנם קטנים מאוד, אך לצדם ישנם שווקים גדולים הכוללים כל טוב ואפשר להעביר בהם שעות רבות בשיטוט בין הדוכנים הססגוניים בזלילה ושתייה. כל מה שצריך זה להיות לבושים טוב וכשאני אומרת טוב הכוונה היא לכל פריטי לבוש שאתם מחזיקים בבית ואין שום הצדקה ללבוש אותם, זה הזמן לאוורר אותם ולשים עליכם.

ביקרתי בלא מעט שווקים כאלה, כל אחד בעל אופי שונה, בכל אחד מהם אפשר למצוא דברים אחרים. חלקם מתמקדים במתנות ודברי מלאכה ובחלקם דוכני אוכל ומשקאות מסורתיים ומיוחדים. כמעט בכל עיירה יש את השוק שלה וישנן ערים גדולות שיש בהן יותר משוק אחד. אין צורך בכתובת, בדרך-כלל תמצאו אותם בלב הכיכרות המרכזיות. מרבית השווקים נפתחים כבר בסוף חודש נובמבר ופועלים עד חג המולד.

קשה לעמוד בפני כל הטוב הזה: גושי ענק של גבינות, גבינות מעושנות וחמות, לחובבי הבשר זאת חגיגה בלתי נגמרת של נקניקים, נקניקיות, מעושנים ומה לא, וגולת הכותרת, Pargue Ham, ובתרגום, שוק חזיר ענקית שמסתובבת על גריל עצום מוזן בעצים, נפרס לחתיכות ונמכר לפי משקל - את המאכל הזה אפשר להשיג רק בפראג ובתקופת החג.

למי שלא מתחשק בשר, יש את ה'לאנגוש', שהוא סוג של בצק מטוגן, שנמכר עם גבינה מגורדת שנמסה ונשפכת ממנו, שחיתות אמיתית. במחלקת המתוקים מככב ה-Trdelnik הידוע יותר אצלנו בשמו ההונגרי 'קיורטוש'. ואיך אפשר בלי ערמונים. בקיצור, חגיגה. ואי-אפשר לחגוג בלי אלכוהול, שנחוץ כדי לחמם את הגוף והנפש. אז יש יין חם ומתובל, 'מדובינה', שזהו שיכר דבש שגם הוא מוגש חם, ובירה צ'כית קרה וטרייה, שלא כדאי לפספס.

שוק כריסמס מרשים ביותר וגדול מאוד, הכולל עשרות דוכנים צבעוניים המציעים מגוון עצום של מאכלים. שדרה שלמה של דוכני אוכל, מהמאכלים המסורתיים ועד תבשילים וירקות מוקפצים, עוגות פאי מפירות טריים שונים ושפע של מתוקים.

הדבר הראשון שבולט לעין הוא העץ. מדובר במבנה מתכת מואר בנורות צהובות בצורה של שמשות המסודרות כעץ אשוח. השוק הומה אדם, כמעט ללא דוכני אוכל, ומה שמייחד אותו בעיקר הם מתנות לחג, מופעים ומיצגי רחוב, ואוירה חגיגית שמחה – פיאסטה ספרדית אמיתית.

השוק המוקם בעיר במברג שבגרמניה לכבוד כריסמס הוא שוק מסודר ומאורגן. שורות-שורות של דוכנים בהם אפשר למצוא קישוטים לחג, מתנות, פרטי לבוש, דברי מתיקה, ריבות ועוד הפתעות ברוח החג. לריפוד הקיבה תמצאו כאן כמובן נקניקיות ובשפע, מכל מיני סוגים, גדלים וצורות הגשה, כמו שיש רק בגרמניה. לשתייה יש בירה ויין חם – Gluehwein.

שוק כריסמס הזה מתקיים במיקום סופר מיוחד - מערה. ההליכה במערה, התקרה הנמוכה והכוכים מעצימים את החוויה והופכים את השיטוט בין הדוכנים למיוחד. מעין מסלול הפתעות בו בכל פעם מתגלה משהו אחר, כשבאמצע הדרך ממוקם בר שוקק חיים שמוזג בירה, קוקטיילים ומשקאות אלכוהוליים שונים. שם למדתי שכשקר בחוץ (מינוס 10 מעלות), בירה היא בעצם משקה מחמם. זהו השוק הכי מגוון שנתקלתי בו המציע החל מפוסטרים ותקליטים דרך שעונים ותכשיטים עתיקים ועד משחקי קופסא. אוכל נמכר אך ורק בכניסה, מחוץ למערה.