מירה איתן טעמה את 'וילה לובוס' שנבחרה למותג הטקילה הטוב ביותר לשנת 2015 בתחרות בינלאומית ורצה לספר...
טקילה הוא אחד מענפי היצוא הגדולים והחשובים ביותר במקסיקו ומקורו כבר בראשית המאה ה-16 בעיירה טקילה, שנמצאת בפריפריה של העיר גוודלחארה. ממשלת מקסיקו הטילה חוקים מדויקים ונוקשים ביותר לגבי המשקה שמיוצר מצמח האגבה הלאומי, ושמה עליו פיקוח ממשלתי קפדני. אך רבים אינם יודעים שהשימוש בצמח האגבה החל כבר לפני כ-9,000 שנה, כאשר שבטים במקסיקו החלו להשתמש בצמח למאכל ולאריגת בדים מסיביו...
השבוע ציינו בעולם את יום הטקילה, המשקה הלאומי של מקסיקו. כבוד. אין הרבה משקאות אלכוהוליים שזוכים ליום מיוחד שנחגג ברחבי העולם כולו. המיתולוגיה המקסיקנית מספרת כי צמח האגבה הוא גלגולה של האלה מאיהואל, וכי לשד הצמח הדבשי הוא דמה של האלה. האגדה מספרת כי ילידי המקום חזו יום אחד בברק הפוגע בלב אחד מצמחי האגבה השכיחים באזור ומבשל אותו בחומו. לשד הצמח המבושל החל לתסוס מהחום, והנקטר הארומטי שזלג ממנו נראה להם כמתת האלים לאדם. וזו היתה כנראה ההתחלה. מפה והלאה שכללו המקסיקנים את מתת האלים והמציאו לנו את הטקילה הנחשקת.
רק אחרי מלחמת העולם השנייה החלו להכיר את הטקילה במקומות נוספים בעולם. המכירות גברו בשנות ה־50, כשקוקטייל המרגריטה, המבוסס על טקילה, התחיל להתפרסם. מנהגים חדשים הופיעו, כגון שתיית הטקילה עם לימון ומלח – המלח נועד להקטין את צריבתה של הטקילה על-ידי הפרשת רוק, והלימון משפר את הטעם - ושניהם יחדיו יוצרים שילוב טעמים מנצח.
כמיטב המסורת המקסיקנית, את הטקילה מייצרים בשיטה ידנית, מעבירים אותה זיקוק כפול בדודי נחושת, מהם יוצא תזקיק נקי השומר על איכויות חומרי הגלם. השם 'וילה לובוס' ניתן לטקילה על שמה של לופיטה לובוס, בחורה שהיצרן התאהב בה לפני שנים רבות והשאירה עליו רושם כה רב עד שחש הצורך לכנות את הטקילה שלו בשמה. בטעימה שנערכה במסעדת 'לה אוטרה', טעמתי ארבע טקילות של 'וילה לובוס'. רגע לפני הטעימה הגישו הברמנים המוכשרים של המסעדה מרגריטה איכותית ומסורתית מהטקילה החדשה, שעשתה לקוקטייל האהוב רק טוב.
התרעות פיקוד העורף