על היין: קוקטיילים על יין

עם כל הפירגון למגוון סוגי האלכוהול הכשרים לפסח שכבר ניתן למצוא כאן, המיקסולוג טל גנץ חושב שחג האביב הוא דווקא אחלה זמן להתפנן על כמה קוקטיילים מגניבים על יין...

בביקוריי הרבים בספרד נחשפתי לא מעט לשימוש שהמקומיים עושים עם יין בקוקטיילים, הרבה מעבר להמון סוגים של סנגרייה בכל מיני צבעים. הסנגרייה הישראלית, זו שמוגשת בחורף מתוך סירי מרק מהבילים בברים רבים, אינה הסנגרייה הספרדית הקלאסית כלל וכלל. אמנם פירוש המילה סנגרייה בספרדית הוא "מדמם", אבל למעשה אין שום מתכון רשמי בעולם לסנגרייה, ובספרד, מולדת הסנגרייה, ישנן גם וריאציות מאד צבעוניות, קלילות וקיציות לסנגרייה, ואפילו לסנגרייה לבנה.

חצי בקבוק 'ברקן', סוביניון בלאן קלאסיק 250 מל' מיץ תפוחים 200 מל' לימונדה מיץ טרי מלימון אחד תפוז אחד, חתוך לקוביות אשכולית אדומה, חתוכה לקוביות תפוח ירוק, חתוך לפלחים סודה קרח

חצי מנה וודקה חצי מנה גראנד מרנייה מיץ מחצי לימון 100 מל' 'ירושלים', קולומברד ריזלינג קרח לסגירה: פאנטה לקישוט: עלי בזיליקום

עוד יצירה ספרדית של עיר החוף קוסטה דל סול הוא הקוקטייל בעל השם הסקסי "טינטו דה ורנו",verano או בתרגום חופשי Red wine of summer, הקוקטייל עם השם המפוצץ הינו פתרון פשוט וזול לסיים את היינות הפתוחים שבקיץ מאבדים מהר מאיכותם. כל מה שצריך לעשות זה לערבב את היין האדום בכוס עם קרח ומשקה מוגז (בדרך-כלל ספרייט ,סודה או פאנטה) והינה לכם עוד קוקטייל קל ומהיר, סוג של שפריץ. למרות שהוא נגיש וקל עדיין תמצאו בחנויות בספרד את המשקה הזה מבוקבק לעצלנים. אגב, אם הברמן יציע לכם אי-עם לשדרג ל'קלימוצ'ו' (calimocho) תוותרו על כך בחיוך, כי כל מה שזה אומר זה שאת הספרייט/ סודה/פאנטה יחליפו לכם בקולה.

חצי כוס רקנאטי, פטיט סירה רזרב חצי כוס ספרייט / פאנטה פלח תפוז קרח

200 מל' מיץ תפוזים, סחוט, טרי 50 מל' ג'ין 50 מל' וודקה 50 מל' מי סוכר בקבוק פרוסקו פסקואה קוביות מתפוז אחד קרח לקישוט: עלי נענע

גם הקוקטייל Death in the Afternoon, הידוע בכינויו 'קוקטייל המינגווי', או 'המינגווי שמפיין', מתקשר באיזה שהיא צורה לספרד. האגדה מספרת שבסוף שנות ה-50 נהג ארנסט המינגווי לשתות את היין המבעבע שלו עם אבסינת'. את בביקורו האבסינת' הוא פגש באחד מביקורי בפריס, התאהב במשקה החזק ושילב אותו עם שמפניה. השם שבחרו הברמנים להעניק לקוקטייל הזה היה 'מוות בצהרי היום', כהומאז' לרומן של המינגווי שנכתב על לוחמי שוורים.

25 מל' אבסינת' (מי שרוצה לעדן את הקוקטייל יכול להחליף את האבסינת' בפרנו) לסגירה: רמת-הגולן, גמלא ברוט לקישוט: שני פלחי תפוז, תות-שדה

הקוקטייל אחרון הוא קוקטייל קליל ומבעבע שמשלב וודקה, יין מבעבע, מיץ אננס וקואנטרו, הנקרא 'פלירטיני'. מדובר בקוקטייל שזכה לחשיפה רבה במקביל לקוקטייל 'קוסמופוליטן' של קארי ברדשו, אך לטעמי לא מספיק.

30 מל' וודקה 30 מל' מיץ אננס 15 מל' קואנטרו 4 פרוסות אננס טרי דש אנגוסטורה לסגירה: שמפניה דרפייה לקישוט: דובדבן