מאסטר בלנדר: בלנד בורדו

בורדו, בורגון, קיאנטי, אמרונה, ריוחה ועוד. יאיר גת קופץ ראש לעומק עולמם המופלא של ה"בלנדים", ונותן בהם סימנים כדי שלא יערבבו אתכם. והפעם: בלנד בורדו…

את הסיבות להצלחה הגדולה של בורדו אפשר לסכם במילה אחת: מיקום. מעבר לזה שהאזור נהנה מתנאים מעולים לגידול ענבי יין, המרחק הקצר שלו מהאוקיאנוס, העניק ליצרנים באזור גישה לכל העולם, בשונה מהיצרנים של בורגון, למשל, שמוקפים ביבשה. הסוחרים שהפליגו מבורדו לקחו אתם יין לאנגליה והולנד והפכו את היין לסיפור הצלחה בינלאומי. קברנה סוביניון ומרלו יודעים לגדול יפה בכל מקום כמעט, ועם סיפורי הצלחה בינלאומיים לא מתווכחים. כך שזה לא מפתיע שעושים המון יינות כאלה ברחבי העולם. הפעם התמקדנו ביינות ישראליים, אבל כדי לעשות את העסק קצת יותר מעניין, צירפנו גם כמה בקבוקים ממקומות אחרים.

יין מהמם עם ריחות של פירות מתוקים טריים, פירות יבשים, בושם, פרחים, בשר מעושן, עור, עץ חדש, אניס, טרגון ואדמה. שלוש-עשרה שנים אחרי הבציר, המגע שלו עם החך עדיין אנרגטי, מלא חיים ואפילו תוקפני מעט, הטעמים מאוזנים מאוד, החמיצות נפלאה והסיומת מעודנת ומורכבת מאוד. בלנד בורדו קלאסי מאחד הבתים הקלאסיים של בורדו שלגימה אחת ממנו יכולה להסביר טוב יותר מאלף מילים, על מה כל הרעש.

היין הצ'יליאני האייקוני הראשון בעולם, נעשה בהשראת הבלנדים של בורדו מתשעים ושבעה אחוז קברנה סוביניון ושלושה אחוז קברנה פרנק, מעמק מאייפו, והתיישן חמישה-עשר חודשים בחביות צרפתיות. זהו יין רב עוצמה, אך אלגנטי, שמציע ריחות מהודקים של פרי אדום ושחור, תבלינים מתוקים, אדמה, עשבי תיבול ושוקולד, טעמים מלאי חיים ומרקם מלוטש. קשה להאמין שהוא לא נעשה באירופה.

בלי להיכנס יותר מדי לסיווגי האיכות המקובלים בתוך בורדו, אפשר לומר שהסיווג 'קרו בורז'ואה' שאליו משתייך היין הזה, הוא לא הכי גבוה. זה מעניין, כי מדובר בבורדו מקסים, עם ריחות קלאסיים של פירות, עשבי תיבול ותבלינים, מבנה מוצק ומרקם מחוספס מעט. היין, שנעשה ברובו מקברנה סוביניון, בתוספת מרלו ופטי ורדו, התיישן ארבעה-עשר חודשים בחביות, מבטא היטב, כך אומרים, את בציר 2009 שהיה אחד הבצירים הטובים באזור בעשור הקודם.

היין שנעשה משבעים אחוז מרלו ושלושים אחוז קברנה סוביניון, והתיישן שנה בחביות, הוא צעיר מאוד במונחים של בורדו. החדשות הטובות הן שאפשר ליהנות ממנו כבר עכשיו. יש לו ריחות נעימים של פירות יער, שזיפים, מחטי אורן, תבלינים, פרחים, אדמה ועשבי תיבול. המגע שלו עם החך רך, החמיצות נעימה, הטעמים פירותיים ורעננים והסיומת טיפה מלוחה. לא יין גדול, אבל אחד היותר מהנים ברשימה.

בלנד אלגנטי ומרשים של קברנה סוביניון, פטי ורדו ומלבק, שהתיישנו, כל אחד בנפרד שמונה חודשים ולאחר הערבוב הוחזרו לחביות לשמונה חודשים נוספים. יש לו ריחות מעודנים של פירות אדומים ושחורים המתובלים בירקרקות קלה, ונוכחות של חבית איכותית. המרקם שלו רך ונעים, המבנה מוצק והטעמים מאוזנים. אחד היינות האירופאים ביותר שנעשים בישראל.

בגדול, אניגמה לא עושה חשבון לאף אחד. הוא מחוספס בקצוות, לא מאוד נקי, ולא הכי מסודר. אבל הריחות שלו נהדרים: פרי מבריק, תבלינים, שוקולד, קפה, טבק, רצפת יער ופטריות, המבנה שלו מוצק, והסיומת מרגשת במורכבות שלה. הוא נעשה מענבי קברנה סוביניון, מרלו וקברנה פרנק, שגדלו בגליל ובבנימינה, ואם שמתם יד על בקבוק כזה, נסו לא לפתוח אתו בחמש השנים הבאות לפחות.