יאיר גת בוחר זן אחד בחודש, וכמו תמיד – ברור שיש לו מה להגיד. והפעם: סוביניון בלאן…

סוביניון בלאן הוא אחד הזנים הלבנים הנפוצים בעולם ולגמרי במקרה גם אחד האהובים עלי ביותר, בין אם הוא נעשה בעמק הלואר, בניו זילנד או בישראל - גם כשהוא ארומטי ופריך וגם בגרסאות המתובלות והעשירות שלו. למה אני כל-כך אוהב אותו? בעיקר בגלל שקל לי להבין אותו. ריחות של גויאבה, אננס ודשא קצור אני מכיר מהבית, ואם מתלווים אליהם ריחות תבלינים ומינרלים - מה טוב. נכון, החדות והרעננות שלו באות לא פעם על חשבון המורכבות והעניין, אבל בקיץ הישראלי אנחנו לא זקוקים ליותר מבקבוק או שניים במקרר. לכבוד הקיץ שבפתח טעמתי כמה וכמה יינות סוביניון בלאן מכאן.
White wine bottle in an ice bucketWhite wine bottle in an ice bucket
לטעמי, בקיץ כמו שלנו כל מה שצריך זה איזה בקבוק או שניים במקרר... (צילומים: יח"צ, freeimages.com)  
כרמל סוביניון בלאן 2015 פרייבט קולקשן - בקבוקכרמל סוביניון בלאן 2015 פרייבט קולקשן - בקבוק
כרמל פרייבט קולקשן, סוביניון בלאן 2015
בציר 2015 המאתגר, עם גלי החום וסופות האבק, לא השפיע על היין הזה שהענבים מהם נעשה נבצרו ככל הנראה לפני שהבלגאן התחיל. יש לו צבע בהיר, ירקרק מעט בשוליים, וריחות רעננים, לא מאוד מורכבים של אננס, בננה, לימונים ועשב קצור. המרקם שלו נעים, החמיצות טובה והסיומת יבשה, מחוספסת מעט. יין מרענן וטעים שאחרי קירור ראוי, נותן תמורה מלאה לכל שקל. המחיר: כ-35 ₪  

ברקן ספיישל רזרב סוביניון בלאן 2013 - בקבוקברקן ספיישל רזרב סוביניון בלאן 2013 - בקבוק
ברקן, ספיישל רזרב, סוביניון בלאן 2013

שלוש שנים אחרי הבציר, קשה מאוד לצפות מסוביניון בלאן ישראלי לרעננות. היין הזה ויתר לחלוטין על ריחות הפרי הטרופי או העשב הקצוץ ובמקומם הוא פיתח ריחות מינרליים שמשתלבים עם ריחות פרי בשל. עד כאן זה נשמע מעניין, אבל המגע שלו עם החך מעיד על כך שהוא איבד את זה. הטעמים בשלים מאוד, החמיצות כמעט לא מורגשת, והרעננות? חפשו אותו אולי בבצירים עדכניים יותר.

המחיר כ-50 ₪

 
הרי גליל סוביניון בלאן 2015 - בקבוקהרי גליל סוביניון בלאן 2015 - בקבוק
הרי גליל, סוביניון בלאן 2015
משהו טוב קורה בבצירים האחרונים ליקב הרי גליל. אולי אפילו טוב מאוד. אם אתם שואלים אותי מדובר בעיקר במבנה של היינות. בדרך בה הם מסכמים את השהות בחך שהפכה להיות מוצקה, חד-משמעית ונעימה. היין, שנמנה על הסנוניות הראשונות של בציר 2015, הוא זהוב ירקרק עם ריחות ישירים של פרי טרופי ומעט דשא קצוץ והדרים, מרקם נעים וסיומת ארוכה וטובה. המחיר: כ-60 ₪  

ירדן סוביניון בלאן 2013 - בקבוקירדן סוביניון בלאן 2013 - בקבוק
רמת הגולן, ירדן סוביניון בלאן 2014

לפעמים נדמה לי שהוא הולך קצת לאיבוד בקטלוג המרשים של יקב רמת-הגולן, וזה חבל - כי לטעמי מדובר בקלאסיקה. יין חד ונקי עם ריחות רעננים של פירות טרופיים, הדרים חמוצים, פרי לבן ונגיעה של מינרלים. המרקם שלו נעים מאוד, החמיצות הטובה והסיומת חדה, עשירה בטעמי פרי ומאוד מהנה. כשהוא מקורר כמו שצריך, קשה מאוד למצוא יין יותר מתאים ממנו לגיהינום שאנחנו קוראים לו קיץ.

המחיר: כ-60 ₪

 
דלתון סוביניון בלאן רזרב 2014 - בקבוקדלתון סוביניון בלאן רזרב 2014 - בקבוק
דלתון רזרב, סוביניון בלאן 2014
יין חביב במיוחד ששומר יפה גם על האופי הזני וגם על הקונסיסטנטיות שמבטיחה שאם נהניתם ממנו בעבר אין לכם שום סיבה לחפש יין אחר. היין שנעשה מענבי הגליל העליון מקיים באדיקות את כל חוקי הז'אנר עם ריחות נקיים וישירים של פירות טרופיים ירוקים וצהובים, פירות לבנים, דשא קצור ומעט הדרים. המבנה שלו חד, המרקם שמנוני מעט והסיומת רגועה ועשירה בטעמי פרי. המחיר: כ-75 ₪  

אמפורה ריטון סוביניון בלאן 2014 - בקבוקאמפורה ריטון סוביניון בלאן 2014 - בקבוק
אמפורה ריטון, סוביניון בלאן 2014

ליין שנעשה מענבי כרם שעל שברמת-הגולן וכרם דלתון בגליל העליון יש ריחות מרוכזים של הדרים, פירות לבנים ופירות טרופיים, עם נגיעה של תיבול מעניין. המגע שלו עם החך מעט קשוח בהשוואה לטעמים המעודנים, המרקם המלוטש, החמיצות נעימה והסיומת יבשה וארוכה. יין שמצליח למצוא את אמצע הדרך בין החדות המתבקשת מהסגנון לבין טעמי הפרי הישירים ועושה את זה עם המון חן.

המחיר: כ-85 ₪

 
עמק האלה, סוביניון בלאן 2014 - בקבוקעמק האלה, סוביניון בלאן 2014 - בקבוק
עמק האלה, סוביניון בלאן 2014
את היין הזה נראה שעשו עם ספר מתכונים פתוח, ולמען הסר ספק: זה לא רע בכלל. יש לו ריחות מחודדים של פירות טרופיים ועשבי תיבול עם מעט ריחות תפוחים ירוקים, פירות לבנים ומינרליות ברקע, המגע שלו חד הטעמים מרעננים, החמיצות חותכת והסיומת פירותית ומהנה. סוביניון בלאן מודרני ורענן שמפצה על המחסור הקל בזירת העניין עם הרבה מאוד מצב רוח טוב. המחיר: כ-85 ₪  

ספרה ווייט קונספט סוביניון בלאן 2014 - בקבוקספרה ווייט קונספט סוביניון בלאן 2014 - בקבוק
ספרה White Concept, סוביניון בלאן 2014

היין שנעשה מענבי הגליל העליון, מצליח להיות מרענן וחמצמץ בלי לוותר על העומק והעניין עם ריחות של פירות טרופיים, הדרים ועשבי תיבול, מרקם חד וחמיצות נושכת. כל אלה מתחברים לחוויה נעימה במיוחד, כזאת שתספק גם את חובבי הזן המושבעים, בלי להרתיע את אלה שנרתעים מיינות יבשים וחמצמצים. התכונה הבולטת ביותר שלו היא איזון עדין ודי נדיר במקומותינו, שהופך אותו לשלם גדול משמעותית מסכום חלקיו.

המחיר: כ-95 ₪

 
טוליפ סוביניון בלאן 2014 - בקבוקטוליפ סוביניון בלאן 2014 - בקבוק
טוליפ Net, סוביניון בלאן 2014
הוא מתחיל עם הכי חזק שיש לו ואז מגביר. יין מרוכז ורב עוצמה שקשה מאוד להתעלם ממנו, עם ריחות מתפרצים של פירות לבנים, הרבה מאוד פירות טרופיים ירוקים, פרחים ומינרלים. המגע שלו עם החך ממשיך את הסיפור עם חמיצות גבוהה מאוד, טעמי פרי מוחצנים וסיומת חותכת מרירה מעט. יין מאוזן ועשוי היטב, אבל לטעמי לא היה מזיק לו קצת איפוק. המחיר: כ-110 ₪  

צרעה  שורש לבן 2014 - בקבוקצרעה שורש לבן 2014 - בקבוק
צרעה, שורש לבן 2014

יין מאופק וסופר-מורכב עם ריחות של פירות לבנים, הדרים ומינרלים, מתובלים בעדינות בהל, ציפורן ועוד כל מיני תבלינים אקזוטיים. המגע שלו עם החך מהנה מאוד, הטעמים מאוזנים, נוכחות העץ - תוצאה של שניים-עשר חודשי יישון - מדויקת והסיומת חמצמצה ומינרלית. לא רק הסוביניון בלאן הטוב ביותר ברשימה, אלא אחד היינות הישראליים הכי מרשימים שיש.

המחיר: כ-130 ₪