השף חמודי עוקלה, פותח בימים אלו, בלב העיר העתיקה של עכו, את 'סמא' (שמיים בערבית), בר אוכל המבוסס כולו על תוצרת מהים. הבר ממוקם על גג בניין משופץ בן שלוש קומות המשקיף על נוף פנורמי יוצא דופן של הנמל ההיסטורי, סמטאות השוק ושפע כנסיות ומסגדים המעטרים את העיר.
ב-'סמא' יציע השף עוקלה תפריט שנותן את מלוא הבמה לשלל הדגה היומי של דייגי העיר ומחבר בינם לבין חומרי הגלם שמאפיינים את הגליל והעמקים, בדגש על מנות דגל מהמטבח הערבי.
בתפריט: לחם עכואי הנאפה במקום לצד שמן זית וזעתר, מחמרה טורקית וזיתים מהגליל 29 ₪, טאבולה על בסיס שפע עשבים, בורגול דק, קרם לבנה, שקדים קלויים, גרגר נחלים שמן זית ולימון 47 ₪, עגבניות מבוסתן הגליל, שנקליש לבנוני צנוברים מקדוס כבוש, דואה שמן זית ונענע 49 ₪, עראיס ים בגריל, טאבולה עגבניות בלאדי בקדונסיה וסלסת פלפלים 72 ₪, קלמארי סגול בפלנצ'ה -טחינה יוגורט עגבניות צלוית שום קונפי שמן זית לימון 69 ₪,, עלי גפן ודג נא יוגורט עיזים שמן זית מיץ עגבניות, בהרט צנוברים ולימון סחוט זיתי טאסוס ונענע 69 ₪, פלמידה כבושה סלט תפוחי אדמה,כמון בצל סגול קרם פרש לבנה פלחי עגבניות לימון כבוש קוויאר מקומי68 ₪, ברוסקטה דג מעושן- קרם אבוקדו, לבנה של אבו עאדל איולי שום וטוביקו 67 ₪, שרימפס על בסיס ערק לימון, חמאה אפונת גינה, לבנה מקומית ושום77 ₪, שווארמה דגים- רצועות דג לבן ובהרט חציל צלוי בצל קונפי טחינה אל ארז פטרוזילה בצל סגול וסומק83 ₪, תמנון בגריל גלייז עגבניות ותבלינים צ'יפס זוקיני סלט לבנה וגרגרי נחלים 119 ₪, שיפוד מוסר ירקות בגריל תתבילה לימונית עלים ירוקים 119 ₪.
השף עוקלה, יליד כפר מגאר שבגליל, עבר כברת דרך מימיו כסטודנט בבית הספר 'בישולים', כאחד המתמודדים הבולטים ב-'מאסטר שף', ממסעדת 'מגדלנה' שם כיהן כסו-שף ועד 'איטליאנו דה לה קוסטה' החיפאית, שם הוביל מטבח ערבי-איטלקי מסקרן שזכה לשבחים רבים. 'סמא' הוא הפרויקט החדש והמשמעותי אותו הוא מוביל ולוקח בו חלק כשותף פעיל. לטובת המקום החדש, חבר עוקלה לצמד האחים מרוואן וחמודי ברגוט שבבעלותם מסעדת אלמרסא המוערכת, חדרי אירוח וצימרים בעיר העתיקה לצד תוכניות למלונות בוטיק ולמלון יוקרה בעיר בה גדלו וביחד החליטו להקים קבוצה חדשה ש-'סמא' היא המיזם הקולינרי הראשון בה.
سَمَا -סַמַא, סלח אדין 14 עכו- טלפון, ימים- ראשון- שבת 18:00-חצות