מרק אטריות ופטריות
החומרים (ל־6־8 מנות):
• 2 כפות שמן זית
• 1 בצל גדול קצוץ דק
• 2 גזרים חתוכים לקוביות
• ½ ראש סלרי חתוך לקוביות קטנות
• 3 גבעולי סלרי קצוצים כולל העלים
• 1 גמבה חתוכה לקוביות
• 5 שיני שום קצוצות
• 5 גבעולי פטרוזיליה קצוצים דק
• 5 גבעולי כוסברה קצוצים דק
• 3 גבעולי בזיליקום קצוצים
• 1 כף כמון
• 1 כפית מלח
• 1 כף רוטב סויה
• 1 כף אבקת מרק בצל (לא חובה)
• ½ כפית פלפל שחור
• ½ כפית פלפלת אדומה
• ½ כפית כורכום
• 4 כפות עגבניות מרוסקות
• 1 כף גדושה רסק עגבניות
• 10 כוסות מים
• ½1 כוסות פרוסות פטריות שמפיניון טריות פרוסות
• 2 כוסות אטריות ביצים דקיקות (או ספירליות או פסטה טליאטלה)
להגשה:
• 1 כף בזיליקום טרי קצוץ (או עלים קטנים שלמים)
• חופן פרוסות פטריות
• מעט מלח ופלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
מחממים שמן זית בסיר גבוה, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים קלות עד שקיפות. מוסיפים את קוביות הגזר, הסלרי, קוביות הגמבה והשום, מערבבים ומאדים שתיים־שלוש דקות.

מוסיפים את הפטרוזיליה, הכוסברה והבזיליקום וכל התבלינים, רוטב הסויה ואבקת מרק הבצל. מערבבים ומוסיפים את העגבניות המרוסקות ורסק העגבניות, מערבבים היטב ויוצקים את המים.

מבשלים על להבה גבוהה ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הפטריות והפסטה, בוחשים ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל כ־30־40 דקות בסיר מכוסה.

טועמים מהמרק ומשפרים את התיבול. יוצקים עוד כוס מים, מערבבים וממשיכים לבשל על להבה נמוכה מאוד כ־30 דקות או עד להסמכה ועיבוי המרק. מגישים חם ומעטרים בפרוסות פטריות טריות ועלי בזיליקום ובוזקים מעל פלפל שחור ומלח גס.

דרגת הקושי: בינונית
משך ההכנה: שעה
סוג המנה: פרווה

זיקוקים בבית: אם לא במסיבה, אפשר לחגוג את הסילבסטר השנה במטבח

אז נכון, את הסילבסטר נגזר עלינו לחגוג בבית, אבל במקום חגיגות סוערות, נוכל לקבל את סוף השבוע הראשון של השנה האזרחית החדשה בארוחה ביתית ומשפחתית טעימה במיוחד