"עוגת גבינה אפויה מתאפיינת במהירות הכנתה ובכך שאין צורך במיקסר כדי לעבד אותה", אומר השף־קונדיטור מיקי שמו מקונדיטוריית SHEMO. "את הבצק הפריך ואת השטרויזל (ציפוי הפירורים) אפשר לעבד כמה שניות במעבד מזון. בשל התרוממות הגבינה בזמן האפייה בתנור וירידתה לגובהה המקורי לאחר קירורה, אנו לא אופים בתבנית רגילה (של תנור ביתי). יש להשתמש בתבנית אלומיניום חד־פעמית שמידותיה 32 ס"מ אורך, 26 ס"מ רוחב, 5 ס"מ גובה".
"המתכונים שאני אוהב להכין הם כאלה המורכבים מחומרי גלם זמינים ולא יקרים", אומר אבי ביטון, השף של מסעדת "יאסו" בתל אביב. "מה שכיף במתכון הזה הוא שבסך הכל מזוקיני, מביצה ומגבינה מפיקים לביבות מדהימות ועשירות בטעם, והן נחטפות ברגע. אני ממליץ מאוד להכפיל את הכמויות כי ברגע שמתחילים לאכול - אי אפשר להפסיק".
התרעות פיקוד העורף