בילדותי לא אהבתי את העלים הירוקים שהוכנסו לתבשילים שונים, אך לאורך השנים למדתי להכיר את סוגי עשבי התיבול המגוונים והבנתי עד כמה חשוב התפקיד שלהם בהכנת תבשילים, מאפים וסלטים. כיום אני מגדלת בגינת ביתי צמחי תבלין רבים המשמשים אותי בבישול. אפשר כמובן לגדל עשבי תבלין גם באדניות במרפסת או על אדן החלון.
(ל־4 מנות):
1. משרים את גרגירי הבורגול בקערה עם מים רותחים במשך כחצי שעה ומסננים. אם משתמשים בקינואה או בקוסקוס מלא, יש לבשל אותם מראש. מניחים בקערה רחבה.
2. שוטפים היטב את עשבי התיבול ומשרים בקערה עם מים. מנקים מגבעולים גדולים מדי וקוצצים דק. מוסיפים לקערת הבורגול.
3. חותכים את העגבניות לקוביות קטנות וקוצצים את הבצלים הירוקים או את הבצל היבש. מוסיפים לקערה. מערבבים היטב.
4. בקערית נפרדת מערבבים את חומרי הרוטב ומוסיפים לסלט. בוחשים היטב, טועמים ומתקנים טעמים. שומרים במקרר עד להגשה.
הכלל החשוב ביותר לשימוש בעשבי תיבול הוא השרייתם במים קרים לפחות חצי שעה. יש לייבש את העלים היטב. רצוי להיעזר במתקן ייבוש ייעודי (כמו לעלי חסה וכרוב). אם אין לכם, השתמשו במגבת. רצוי לסלק את כל הגבעולים הארוכים ולהשאיר את הקטנים. קיצוץ עשבי התיבול ייעשה בסמוך להכנת הסלט. אם אתם קצרים בזמן, אחרי ניקוי עשבי התיבול וקיצוץ דק שלהם, שמרו אותם בקופסה מרופדת במגבת נייר סופג עד לשימוש (ולא יותר משניים־שלושה ימים). במקום בורגול, אפשר להכין את הסלט עם גרגירי קינואה, גרגירי קוסקוס מלא מבושל ואפילו עם כרובית מגוררת דק.
התרעות פיקוד העורף