בחרתי במנה עיקרית שבמקור עשויה מבשר כבש בעל הטעם האופייני, אולם היא מתקבלת נפלא גם עם בשר בקר או נתחי עוף. התבשיל מקבל את טעמו המתקתק מכמות הבצל הגדולה ומהפירות המיובשים.
הבצק מורכב מסולת ומקמח מעורבבים ואלה יוצרים מרקם גרגירי שמקבל את צורתו בשעת האפייה, אחרי שטעמי התפוחים והתבלינים נספגים בו. יחד הם מתמזגים לעוגה טעימה במיוחד.
מוסיפים את הדג ומנענעים קלות את הסיר, כך שהרוטב יצפה את הנתחים. מוסיפים עשבי תיבול ומערבבים בעדינות. מבשלים מכוסה על להבה נמוכה כ-20 דקות, מדי פעם מנענעים את הסיר לפיזור הרוטב.
התרעות פיקוד העורף