בלי מכונה ובלי שלבי הכנה מסובכים: כל מה שאתם צריכים לדעת כדי להכין גלידה

אם עוד היה לכם ספק, השבוע האחרון הבהיר שהקיץ כבר כאן. לכבודו ולכבוד החופש הגדול של הילדים החלטתי לרענן ולהמתיק לכם את הימים החמים בעזרת גלידות תוצרת בית, ללא מכונה. את הגלידות נכין בגרסה המקוצרת.

המתכון הבסיסי פורסם במדור המיתולוגי שלי "עוגת השבוע" בעיתון "לאשה" לפני כשלושה עשורים, ומאוחר יותר אף שיבצתי אותו באחד מספרי העוגות שיצא לאור בשם זה. עם השנים הוא עבר לא מעט שינויים, שדרוגים ושיפורים. בכל פעם יצאה גרסה אחרת. פעם היא התאימה לילדים, בפעם אחרת למבוגרים ותמיד היא הייתה פינוק קריר ומתוק לקיץ.

דבר אחד לא השתנה אף פעם: מעולם לא עשיתי שימוש במכונת גלידה. נכון, אני עוסקת בתחום הקולינריה וידועה כחובבת גאדג'טים למטבח, אבל לא מצאתי לנכון לרכוש מכונת גלידה, גם לא את הפשוטה והקטנה. במקום זה ערכתי ניסויים, שילבתי טעמים ותוספות איכותיות ועבדתי על גרסה מהירת הכנה. כל תוספת (גבינה שמנה, שוקולד מיוחד, תמציות איכותיות, ממרחים, עוגיות ופירות) השפיעה על הגוון, המרקם, והטקסטורה של הגלידה וכמובן על הטעם.

לכן אם במטבח שלכם לא מככבת מכונת גלידה עדיין, תוכלו לנסות אחד מהמתכונים שבחרתי להציע לכם השבוע: גלידת וניל עם שברי עוגיות ופירות, גלידת פיסטוק או גלידת שוקולד ואגוזים.

---

גלידת וניל עם שברי עוגיות ופירות מסוכרים

גלידה זו מזכירה את הטעמים של ילדותי, אז התענגנו על גלידה בטעם וניל, משובצת פירות מסוכרים ומצופה בשוקולד. הפעם בחרתי לשלב בגלידה שברי עוגיות. כדי להשיג גלידה במרקם רך יותר, אתם מוזמנים להוסיף גביע יוגורט 150 מ"ל.

מוסיפים את תמצית הווניל והחלב המרוכז וממשיכים להקציף במהירות נמוכה, תוך שמירה על מרקם המוס התפוח. מוסיפים בתנועות קיפול עדינות את הפירות המסוכרים והעוגיות המרוסקות ומבליעים היטב במסה.

מעבירים אל תבנית הכיכר בשכבה אחידה. מכסים בניילון נצמד ומניחים מעל יריעת אלומיניום. סוגרים היטב ומכניסים למקפיא למשך מספר שעות או ללילה. יש להוציא את הגלידה מהמקפיא כרבע שעה לפני ההגשה.

גלידת פיסטוק

מוסיפים את החלב המרוכז וממשיכים להקציף במהירות נמוכה, תוך שמירה על מרקם המוס התפוח. מוסיפים בתנועות קיפול עדינות את תמצית השקדים או הפיסטוק, את נטיפי השוקולד הלבן, מחית הפיסטוקים והפיסטוקים הגרוסים. מבליעים בגלידה בעדינות בתנועות קיפול.

מעבירים את התערובת לתבנית בשכבה אחידה. מפזרים על פני הגלידה נטיפים ממחית הפיסטוק לעיטור ובעזרת קיסם "מושכים" את הנטיפים בצורת גלים. מפזרים על פני הגלידה את הפיסטוקים הטחונים.

גלידת שוקולד ואגוזים

מוסיפים את תמצית הווניל או ליקר השוקולד ואת החלב המרוכז, וממשיכים להקציף במהירות נמוכה תוך שמירה על מרקם המוס התפוח. מוסיפים בתנועות קיפול עדינות את השוקולד המומס ומבליעים במסה. מוסיפים את חתיכות השוקולד ומבליעים היטב בתערובת.

מעבירים את התערובת לתבנית בשכבה אחידה. מעטרים במעט ברס בוטנים או שקדים ופולי הקקאו. מכסים בניילון נצמד ומעליו מניחים יריעת אלומיניום. סוגרים היטב. מכניסים למקפיא למספר שעות או למשך הלילה. יש להוציא את הגלידה מהמקפיא כרבע שעה לפני ההגשה.