אנחנו בעיצומו של חג החנוכה, וה"עליהום" על הסופגניות בשיאו. ראשית, אבהיר. שלא תטעו לחשוב שאני בעד סופגניות (וידוי: אני דווקא אוהבת לאכול אותן), אבל הסופגניות בחנוכה הן לא חזות הכל, גם אם נראה כך. הן צצות מכל פינה, מיד אחרי סוכות, ומלוות אותנו לזמן רב, עד היום האחרון של החג בן שמונת הימים והלילות. ולכך אני רוצה להתייחס הפעם ללילות החג, וגם קצת לימים.
רבים נוהגים להדליק חנוכייה מדי ערב בנוכחות המשפחה המורחבת או החברים. ובמחוזותינו, אי אפשר להדליק חנוכייה מבלי להגיש, פרט ללביבות ולסופגניות, גם ארוחת ערב. בעיקר כאשר בין החוגגים ישנם, לרוב, ילדים.
בטלוויזיה. כולם מתכנסים, מתחבקים, שמחים, צוחקים ומנשנשים.
- שימוש בכלי בעל שטח פנים קטן יצמצם את החשיפה של השמן לאוויר, וכך גם את הנזק. עדיף לטגן בכלי בעל קוטר קטן ודפנות גבוהות. לביבות, לדוגמה, עדיף לטגן בסיר ולא במחבת. שימוש בתרסיס שמן יפחית באופן משמ עותי את כמות השמן, ובהכרח גם את הקלוריות. בכפית שמן יש 45 קלוריות. בכף -
120 קלוריות.
- ככל שיש יותר נוזלים במזון, כך ספיגת השמן תהיה גבוהה יותר. ייבוש המזון באוויר/בתנור/במיקרוגל מסייע לצמצם את אחוז הנוזלים.
- טיגון קצר, ככל האפשר, יצמצם את קלקול השמן.
- תוסיפו אלכוהול למזון. הוא מתנדף בטמפרטורה נמוכה יותר ממים וכך מתאפשרת כניסה פחותה של שמן לאוכל. יש המוסיפים מעט ברנדי לבצק הסופגניות.
התרעות פיקוד העורף