שאלה מסקרנת שעלתה בתכנית הרדיו שלי השבוע: "אם אני משרה פירות יבשים כמו דובדבנים, אוכמניות וחמוציות במים – זה פוגע בערכים התזונתיים? כדאי בכלל לשתות את המים?"
אז הנה כל התשובות, שלב אחר שלב – כולל נוגדי חמצון, ספיגה בגוף, קלוריות – ומה באמת כדאי לדעת.
אבל ברגע שמייבשים את הפירות – בעיקר בתהליכים תעשייתיים ובחום גבוה – חלק מהנוגדים הרגישים לחום מתחילים להתפרק. לכן, בפירות טריים או קפואים יש בדרך כלל יותר נוגדי חמצון פעילים מאשר ביבשים.
שוב לזכור: גם בפירות מיובשים (ובמיוחד אם הם לא עברו תהליכי עיבוד עם תוספות) עדיין נשארים לא מעט רכיבים פעילים – כך שהם יכולים להיות תוספת בריאה, כל עוד שומרים על איזון.
יתרון נוסף של ההשריה הוא הפחתת תחושת כובד בבטן אצל מי שרגישים לסיבים תזונתיים – וזה רלוונטי בעיקר לאנשים שסובלים מנפיחות לאחר אכילת פירות יבשים כמו צימוקים או חמוציות. מי שאוהבים את הפירות כשהם רכים, למשל בדייסה או ביוגורט – יכולים להשרות ללא חשש. ומי שרוצים גם לשתות את מי ההשריה? זה לא מזיק – אבל גם לא מועיל במיוחד.
הבדל אמיתי בין "עם" ל"בלי" תוספת סוכר יהיה ברמת האינסולין וההשפעה המטבולית – אבל מבחינת קלוריות, גם פירות מיובשים טבעיים הם מרוכזים מאוד.
זה נכון כמעט לכל סוג – דובדבנים, צימוקים, משמשים, חמוציות – כולם נעים סביב 330–350 קלוריות ל־100 גרם, כך ש־30 גרם שווים בערך 100 קלוריות. הכמות הזו מאפשרת ליהנות מהיתרונות התזונתיים של הפירות היבשים – מבלי להגיע לעודף סוכר וקלוריות לא מתוכנן.
אז אם מתחשק לכם נשנוש בריא – פירות יבשים זו בהחלט אופציה. רק תבחרו איכותיים, בלי סוכר מיותר, בלי חומרים משמרים כמו סולפיטים – ותזכרו שמה שחשוב באמת הוא הכמות.
התרעות פיקוד העורף