תפוח קטן, סיפור גדול: האמת התזונתית מאחורי הפרי הכי נפוץ | ד"ר מאיה רוזמן

תפוח עץ נחשב לאחד הפירות הבריאים והנגישים ביותר, ולא במקרה. הוא זמין כל השנה, קל לנשיאה, משביע יחסית, ומתאים כמעט לכל גיל. אבל מאחורי הדימוי הבריא מסתתרת גם מורכבות תזונתית שחשוב להכיר, במיוחד כשמדובר בסוכר, אינדקס גליקמי והבדלים בין הזנים.

הערך הבריאותי: לא רק "פרי עם סוכר"

תפוח עץ בינוני מכיל כ-80–90 קלוריות, כ-20 גרם פחמימות, שמתוכן כ-15 גרם סוכר טבעי. למרות זאת, ההשפעה שלו על רמות הסוכר בדם מתונה יחסית, בזכות שילוב של מים, סיבים תזונתיים וסוג סוכר טבעי שמגיע יחד עם "אריזה" תזונתית מלאה. האינדקס הגליקמי של תפוח נע סביב 35–40 – נמוך יחסית לפירות אחרים, ובוודאי נמוך ממיצי פירות או פירות מיובשים. המשמעות היא עלייה מתונה יותר בסוכר בדם ותחושת שובע טובה יותר.

מבחינת ויטמינים ומינרלים, תפוח אינו "פצצת ויטמינים", אך הוא תורם:

היתרון הגדול של תפוח הוא לא בכמות ויטמין בודד, אלא בשילוב הכולל ובקלות שבה הוא נכנס לתפריט היומי.

תפוח ירוק או אדום – יש באמת הבדל?

אחת השאלות הנפוצות היא האם תפוח ירוק "בריא יותר" מתפוח אדום. התשובה: יש הבדלים קטנים – אבל לא דרמטיים.

מבחינה תזונתית, ההבדלים קטנים. הבחירה בין ירוק לאדום היא בעיקר עניין של טעם, נוחות אישית ותגובה אישית לרמות הסוכר – ולא של "בריא" מול "לא בריא".

לקלף או לא לקלף? המיתוס שצריך לנפץ

נהוג לומר שכל הערכים הבריאותיים של התפוח נמצאים בקליפה – אבל זו חצי אמת בלבד.

לכן, מי שמעדיף לקלף תפוח בגלל עיכול רגיש, שיניים, או פשוט העדפה אישית ,לא "מאבד" את כל הערך הבריאותי. עדיף תפוח מקולף מאשר בכלל לא.

תפוח חם

לסיום רעיון לתפוח אפוי במיקרו, מהיר הכנה, ששיתפתי בקורס הדיאטה שלי בפייסבוק, מעלה לכם פה:

חימום התפוח גורם להדגשת המתיקות שלו.

תפוח קטן – 50 קלוריות, שני תפוחים קטנים כנשנוש ביניים.

תפוח גדול – 100 קלוריות, מתאים כנשנוש בערב או אחה"צ.