בדרך כלל לא משתמשים בכמות גדולה של עשבי תיבול בבישול, אבל עדיין אפשר להשתמש בהם בנדיבות בהתאם למתכון כדי ליהנות מהיתרונות הבריאותיים שלהם. יש בהם הרבה נוגדי חמצון, יש להם השפעות אנטי-דלקתיות והם מגינים על הגוף מחיידקים ופטריות.
לעשבי תיבול ספציפיים יש גם יתרונות בריאותיים ייחודיים משלהם - החל מהשפעתו החיובית של בזיליקום על בריאות המעיים ועד ליכולתו של הרוזמרין לדכא תגובות אלרגיות. בדרך כלל, כמה כפיות או כפות ביום יכולות לעשות את ההבדל, ויחד יש להן השפעה מצטברת בקידום בריאות טובה.
בזיליקום
צמח הבזיליקום עמוס בנוגדי חמצון ובתכונות אנטי-דלקתיות, אנטיבקטריאליות ושיפור הפעילות של מערכת החיסון. בזיליקום טרי מכיל ויטמינים A ו-K, סידן, מגנזיום, אשלגן ועוד חומרים תזונתיים חשובים.
הדרך הפשוטה ביותר ליהנות מבזיליקום היא להשתמש בעלי בזיליקום טריים שלמים בסלט, למשל סלט קפרזה עם עגבניות ומוצרלה טרייה. לחלופין, ניתן להוסיף בזיליקום טרי או מיובש לפסטה, לפיצה, למרקים, לעוף צלוי, למוקפצים או אפילו לקוקטיילים.
כוסברה
מתנצלים מראש למי שמרגיש טעם של סבון - אבל כוסברה היא עשב תיבול מצוין לבישול שיש לו גם תועלת רבה לבריאות. הצמח מכיל ויטמינים A, C ו-K, חומצה פולית, אשלגן, קרוטנואידים וחומרים מזינים אחרים.
אורגנו
האורגנו, חלק ממשפחת המנטה, הוא בעל תכונות אנטי-דלקתיות, נוגדות חמצון ואנטיבקטריאליות, הודות לפלבנואידים ולחומצות הפנוליות שהוא מכיל. תרכובות פיטוכימיות אלו נחשבות גם כבעלות תכונות אנטי-סרטניות - על פי עולם המדע, הן יכולות לשנות את פעילות ההורמונים בדרכים מועילות, לעורר אנזימים המנקים רעלים מהגוף, לווסת את תפקוד מערכת החיסון ולמנוע או להאט את צמיחת התאים הסרטניים.
בנוסף לסיוע לגוף להילחם ברדיקלים חופשיים, צריכת 25 מ"ל (כ-5 כפיות) של שמן אורגנו לאחר כל ארוחה במשך שלושה חודשים נמצאה כמפחיתה כולסטרול LDL ומגבירה את רמות הכולסטרול HDL. כפית של אורגנו טחון מכילה כמות מרשימה של סידן, אשלגן וויטמינים A ו-K, לצד חומצה פולית, מגנזיום וחומרים מזינים אחרים.
ניתן להוסיף אורגנו לתפוחי אדמה או לעוף לפני הבישול, או למרוח תערובת של אורגנו עם שמן זית כתית מעולה ושום על קישואים או חצילים לפני הבישול.
פטרוזיליה
פטרוזיליה היא האחות האהובה יותר של הכוסברה, ויש אנשים שרואים בה רק קישוט - אבל היא כוכבת תזונתית, בהתחשב בכך שהיא מכילה כמות ניכרת של סיבים, סידן, ברזל, מגנזיום, אשלגן וגם ויטמין C, חומצה פולית וויטמינים A ו-K.
בנוסף, פטרוזיליה מלאה בנוגדי חמצון ותרכובות ביו-אקטיביות אחרות שעשויות לתמוך בבריאות הלב. למעשה, פטרוזיליה הוכחה כבעלת תכונות המורידות לחץ דם וכולסטרול, ומשפרות את זרימת הדם ואת עיכוב קרישת הדם.
אפשר כמובן להוסיף פטרוזיליה טרייה לסלטים ירוקים, ואפשר גם להוסיף פטרוזיליה טרייה או יבשה לתבשילים, לפסטה ולמנות שונות. מומחים ממליצים לערבב פטרוזיליה טרייה עם פיסטוקים, שמן זית כתית מעולה, מיץ לימון ומלח ים, ולזלף את התערובת על ירקות צלויים, דגים, עוף או טופו בגריל.
רוזמרין
רוזמרין עשיר בחומרים שונים בעלי השפעות נוגדות חמצון ואנטי-דלקתיות. הארומה החזקה של רוזמרין היא למעשה סימן לנוכחות התרכובות הביו-אקטיביות שלו. תמצית רוזמרין הוכחה כמדכאת תגובות אלרגיות וגודש באף, בעיקר על ידי הפחתת דלקת ועיכוב הפעלת תאי מאסט (מה שמעורר תסמיני אלרגיה). היא שימשה גם לשיפור מצב הרוח והזיכרון, הקלת כאב, שיפור השינה ומצבים נוירולוגיים אחרים.
כף של רוזמרין מיובש מכילה ויטמין A, חומצה פולית, אשלגן, מגנזיום וסידן. ניתן להשתמש ברוזמרין אפילו לשימור מזון. רוזמרין יכול לעמוד בחום ובבישול, ולכן אפשר להוסיף אותו בקלות לתפוחי אדמה צלויים, לעוף, לדגים ולירקות.
טימין
טימין הוא צמח רב-שנתי עשיר בוויטמינים A, B6, C, E ו-K, מינרלים כגון אשלגן, סידן, ברזל ומגנזיום ועוד חומרים תזונתיים חשובים. צמח התיבול הריחני ידוע בפעילותו נוגדת הוא נוגד חמצון, נוגד דלקת, אנטי-וירוסים ואנטי-בקטריאלי. טימין יכול לעזור בהגנה על בריאות מערכת הנשימה ובריאות הלב, שכן שניהם מושפעים מדלקות ועקה חמצונית. אפשר עלי טימין טריים למרקי ירקות, לפטריות מוקפצות או למנות שעועית לבנה. ניתן גם להשתמש בטימין טרי או מיובש ברוטבי סלט ובמרינדות.
מרווה
מרווה היא צמח ארומטי עשיר בנוגדי חמצון ובתרכובות צמחיות בעלות פעילות ביולוגית, ובהן חומצה רוזמרינית ופלבונואידים. היא מכילה כמויות קטנות של ויטמינים ומינרלים, במיוחד ויטמין K, ותורמת להגנה מפני נזק חמצוני בתאים. מחקרים מצביעים על כך שלמרווה עשויות להיות השפעות אנטי-דלקתיות ואנטי-מיקרוביאליות, והיא נחקרת גם בהקשר של שיפור התפקוד הקוגניטיבי והזיכרון. מרווה מוסיפה טעם עשיר למנות כמו מרק ירקות, פסטות ותבשילים שונים, ואפשר אפילו לשתות אותה כתה.
התרעות פיקוד העורף