המחקר גילה כי הסוד לחיתוך בצל ללא דמעות אינו טמון בטריקים מסורתיים כמו חיתוך תחת מים זורמים או הכנסת הראש למקפיא מדי פעם, אלא בשיטת החיתוך עצמה.
המחקר, שפורסם בכתב העת של האקדמיה הלאומית למדעים (PNAS), מצא כי סכין חדה וחיתוך איטי מפחיתים את פליטת תרכובות הגופרית הגורמות לדמעות.
במהלך המחקר מצלמות במהירות גבוהה ומודלים ממוחשבים הסבירו מה קורה כאשר סכין חודרת את שכבות הבצל. כשלוחצים על בצל, הלחץ בתוך התאים שלו עולה, וכאשר הסכין חותכת את השכבה העליונה, משתחרר ערפל דק במהירויות של עד 140 קילומטרים לשעה.
החומר הכימי המגרה שגורם לדמעות ידוע בשם פרופנתיאל S-אוקסיד, והוא מתאדה במהירות לתוך העיניים, וגורם לתחושת צריבה ולדמעות.
החוקרים המליצו להשתמש בסכין חדה, להימנע מלחץ מוגזם על הבצל בזמן החיתוך או מחיתוך מהיר מדי. כמו כן הם המליצו לחתוך לאט וביציבות את הבצל כדי למזער התזות.
הם גם המליצו לצפות את הבצל בשכבה דקה של שמן לפני החיתוך ולקרר אותו מעט לפני הקיצוץ כדי להפחית את שחרור תרכובות הגופרית לאוויר.
התרעות פיקוד העורף