המיקסולוג אורון לרנר פגש על הבר את המיקסולוג ג'ורג' באגוס, שגריר אמרטו דיסארונו העולמי, לשיחה על רצינית על קוקטיילים וגוגואים...
לא מזמן פגשתי את ג'ורג' באגוס, שגריר אמרטו דיסארונו העולמי, לשיחה מיקסולוגים צפופה ונזכרתי באינצידנט מן העבר. לפני כמה שנים, באיזו עליית גג מפורסמת בתחום האלכוהול, יצא לי לפתוח צנצנת קטנה ובה היה בעיקר סוכר לח, אבל כמו כל הדברים בעליית הגג הזו, ברגע שפתחתי את המכסה התמלא החדר בניחוחות שקדיים עשירים כל-כך שלא יכולתי שלא לתהות לתוכן הצנצנת. היצרן הסביר שמדובר במיצוי של גוגואים (גלעיני משמש. נקראים גם עג'מים, עאג'ואים, עג'קים ועוד). מתברר שבתוך גלעין המשמש יושב לו משהו דמוי שקד, עם מעט מאוד שמן אגוזי בפנים שמרכז בתוכו כל-כך הרבה ריח וטעם שמזכירים באופן מוזר – שקדים.
ג'ורג', שהגיע לא מזמן לביקור בארץ כדי להביא אתו בשורה חדשה לגבי מותג האמרטו הנקרא 'דיסארונו', הפך לשגריר המותג כשניצח בתחרות קוקטיילים מטעם דיסארונו בשנת 2010 ומאז הוא מטייל בעולם ומעודד אנשים לשתות מהליקר המתוק הזה. למרות מתיקותו של האמרטו, טוען ג'ורג' שמדובר במשקה מתאים לשתייה לאורך כל היום – נקי, מעורבב, או אפריטיפי.
כשגריר המותג, הוא מטייל הרבה בעולם ומפיץ את הידע שלו על המותג, על קוקטיילים ואת פילוסופיית האירוח שלו. ג'ורג' מספר שבעיקר עם דיסארונו, אבל גם בכלל, הוא מעדיף מתכונים פשוטים – קוקטיילים בהם יש לא יותר מ-5 מרכיבים, שזמן ההכנה של המשקה הוא עד 30 שניות. תפיסה זו נובעת מתרבות השתייה שהתפתחה באתונה, יוון – ארץ מוצאו של איש האמרטו – בה במרבית הברים תהיה הישיבה סביב השולחנות הפזורים ולא על הבר.
בשיחה יותר מעמיקה על תפקידו כשגריר, דיברנו גם על היותו שופט בתחרות הבינלאומית World 50 Best Bars – מותג חזק מאוד המוכר בקרב בעלי ברים המתמקדים בקוקטיילים (השנה דורגו 2 ברים ישראליים במקומות 56 ו-96 אך אף אחד מהם לא התברג ב-50 הראשונים).
לסיכומו של עניין, אני חושב שקיוויתי לבשורה מרגשת בנושא האמרטו – אך הדברים נותרו על כנם. דיסארונו הוא עדיין מותג האמרטו המוצלח ביותר שמגיע לארץ, ואולי בעולם. אבל אמרטו עדיין נשאר ליקר בטעם שקדים, חזק ומרוכז, משתלט ומתוק ביותר שנועד לשבת על הדיספליי ולהיכנס במשורה רבה לאזכורים בודדים בתפריט הקוקטיילים.
אגב, לא תטעו אם תוסיפו מעט אנגוסטורה וחלבון ביצה (או תחליף הקצפה טבעוני, כזה או אחר). כמות הלימון החריגה מאזנת את המשקה דווקא כחמצמץ, ובהחלט מדובר במתכון שאפשר להכין בכל בר שמחזיק דיסארונו.
60 מ"ל דיסארונו 45 מ"ל מיץ לימון, סחוט, טרי 7.5 מ"ל מי סוכר
התרעות פיקוד העורף