שייק דה גינס: קוקטיילים על גינס

המיקסולוג טל גנץ לא פוחד לערבב את קודש הקודשים ומשקשק לכם קוקטיילים על גינס. ככה זה כשאתה מרגיש גבר כשאתה עומד מאחורי הבר...

קבלו וידוי אישי. טוב, לא כזה אישי או איזה הצהרת יציאה מאיזה ארון. פשוט החורף הזכיר לי שיש קוקטיילים שאני מאד מכבד שמכינים עם בירה, ואפילו יש כתבה כזאת באתר סנהדרינק שפעם כתבתי, אבל קוקטיילים עם גינס זה כבר סיפור לגמרי אחר. גינס היא סוג של "פרי אסור" והקוקטייל הכי טוב עם גינס בכלל נקרא 'דאבל גינס', פשוט מאד - גינס עם עוד גינס.

גז המזיגה של הגינס הוא חנקן, בו משתמשים על-מנת להפחית את החומצה הפחמתית שנולדת מהפחמן דו-חמצני במכלי הגז הרגילים. טמפרטורת הגשה המומלצת היא 13 מעלות, לעומת 4 בדרך-כלל. סמלה של הבירה הוא סמל הנבל - בדומה לסמל אירלנד, רק הפוך. באחד הקמפיינים לעידוד צריכת הבירה פרסמו המון תמונות של חיות, אחד מהם הוא הטוקן שבהמשך הפך אף הוא לאחד מסמלי החברה.

אז אחרי שצחקנו נעבור לקטע האומנותי – קוקטיילים. לשם כל קבעתי דייט בשישי בצהרים עם ניר קיפניס מאחורי הבר של ה'אקסטרה ברוט'. אני חייב לציין שמדובר באחד ממוזגי הגינס היסודיים ביותר שעבדתי אתם, לצד נימוסי אירוח שמזכירים לי ביקור מחמם לב אצל סבתא של אשתי עם מרק בורשט רוסי, מטיאס רך ושמנוני עם שמנת חמוצה, שפרוטים וסלטים מדהימים שמתלבשים טוב עם וודקה וגינס.

אז אחרי שולחן מפנק שפתח לי קיפניס, פלוס וודקה ושני פיינטים של גינס אפשר להתחיל לעבוד. על הבר, מסוקרנים מתהליך ההתארגנות שלי, ישבו גם כמה לקוחות שזעמו על הרעיון לערבב את הגינס בקוקטייל לצד פאנל נשי שממש שמח לטעום גינס שיהיה לטעמן, אז קבלו.

50 מל' ברבן 20 מל' אמרטו דיסארונו 20 מל' סירופ אגוזי לוז שמנת מתוקה קורט קינמון מקל קינמון קרח גינס לקישוט: מקל קינמון, עוגיית הרשי

הקוקטייל הבא שהכנתי הוא 'הורני גינס' - גינס חרמן, בתרגום חופשי. למעשה הוא חם על מרי מה'בלאדי מרי'. בגדול מדובר בבניה של 'בלאדי מרי' עם סגירה של גינס. עכשיו הצלחתי להרגיז גם את חובבי הגינס וגם את מכורי הבלאדי מרי של המקום.

50 מל' וודקה 20 מל' מיץ לימון דש רוטב וסטרשייר טבסקו, לפי הטעם 2 כפות רוטב צדפות 120 מל' מיץ עגבניות כפית חזרת קרח גינס לקישוט: פלח לימון, ענף רוזמרין, צ'ילי אדום

הקוקטייל הבא הוא קוקטייל שהתאים לצהריים הקיצי שפקד אותנו באמצע החורף של ינואר.

50 מל' רום מתובל 20 אמארו מונטנגרו 15 מל' סירופ קוקוס 90 מל' מיץ אננס קרח גינס לקישוט: פלח אשכולית אדומה, עלה אננס, ורדים מיובשים

הקוקטייל האחרון כבר מחייב כי המקום כבר ממש מלא ויש ציפיות גבוהות לצד איומים מאנשי הגינס. אז הלכתי על גינס מרגריטה ים-תיכוני.

50 מל' טקילה סילבר 25 מל' ליקר תפוזים 20 מל' מיץ לימון 15 מל' רוזטה גינס לקישוט: כתר מלח ופלפל שחור, פרוסת אגס