זן אחד בחודש: קברנה סוביניון

יאיר גת בוחר זן אחד בחודש, וכמו תמיד – ברור שיש לו מה להגיד. והפעם: קברנה סוביניון…

הריחות שלו מעניינים והרמוניים: פירות שחורים טריים, עשבי תיבול טריים, עשן, אדמה ותבלינים מתוקים. הפה לא מצליח לקיים את ההבטחה, בעיקר בגלל החמיצות, שבולטת מאוד על רקע המרקם החלקלק והמבנה הקליל יחסית. בסיומת הרעננה אפשר להרגיש טעמים של פרי, מנטה ושוקולד.

ריחות מעודנים של פרי טרי, אדמה ופרחים המלווים במינון חינני של ריחות חייתיים שניתן לחשוד כי מקורם בפעילות בקטריאלית כלשהי. המרקם שלו חלקלק ונעים, הטעמים מאוזנים, המבנה עגול ורך והסיומת ארוכה ומורכבת עם ארומות של עלים יבשים, פרחים ותבלינים מתוקים. יין שקשה מאוד לא לחבב.

ליין שנעשה מענבי צפון רמת-הגולן, יש ריחות רעננים של פרי אדום טרי, פרי בוסר, פרחים, עלים יבשים ועשבי תיבול. המגע שלו עם החך נעים ואלגנטי, עם שפע של טעמי פרי טרי, חמיצות חותכת וסיומת נעימה שעושה חשק לעוד. היין הזה מצליח להיות קליל יחסית, בלי לוותר על העוצמה.

יין עם ריחות של פירות אדומים טריים, פירות שחורים בשלים, טבק ועלי תה. המגע שלו עם החך עשיר, מחוספס מעט בקצוות, הטעמים בשלים והרמוניים, החמיצות טובה והמבנה נעים. העלים היבשים שהופיעו במערכה הראשונה חוזרים בסיומת הארוכה, המורכבת והמתובלת.

במפגש הראשוני של עם האף עולים ריחות לא אופייניים של חבית קלויה ובשר מעושן כשמאחוריהם מסתתרים מעט ריחות פרי ועשבי תיבול. המגע עם החך חד ומהודק, החמיצות טובה והמבנה מוצק. אני מניח שעוד כמה שנים בבקבוק יהפכו אותו לקומוניקטיבי יותר.