אבוקדו הוא פרי אהוב בזכות טעמו הקרמי, ערכיו התזונתיים והגמישות בשילובו בארוחות בוקר, צהריים ואף ערב. עם זאת, חיי המדף שלו קצרים יחסית, ובעיקר לאחר שנחתך - אז נוטה להשחיר ולהתרכך במהירות. ההשחרה מתרחשת בשל אנזים טבעי בשם פוליפנול אוקסידאז, שמגיב עם החמצן באוויר. אך לפי מומחים, ניתן להאט את התהליך הזה בשיטה פשוטה: הברשת פרוסות האבוקדו בשכבה דקה של שמן זית.
השמן יוצר מחסום בין בשר הפרי לאוויר, מפחית את מגע החמצן עם האבוקדו, ומונע את השחרתו. בנוסף, הוא גם מוסיף טעם עשיר וקרמיות למנה. מומחים באתר The Spruce Eats מסבירים כי "שמן מהווה מחסום מצוין בפני חמצן. הברשת שכבה דקה של שמן זית או שמן צמחי על האבוקדו החתוך תמנע ממנו להשחים". עם זאת, הם מציינים כי השיטה מתאימה לפרי שלם או פרוסות, ופחות לממרחים כמו גוואקמולי שקשה להברישם באופן אחיד.
לאחר הברשת השמן, מומלץ לאחסן את האבוקדו במיכל אטום או לעטוף היטב בניילון נצמד, ולהניח במקרר. הקור מסייע לעכב את פעילות האנזימים ולשמור על הצבע הירוק לאורך זמן. ב־Hello Fresh מוסיפים: "תמיד אחסנו אבוקדו חתוך במקרר. עטפו את החלק החשוף היטב והשתמשו בו תוך שלושה ימים, ואם מדובר באבוקדו בשל במיוחד - אפילו מוקדם יותר".
באמצעות שיטה זו ניתן ליהנות מאבוקדו טרי, ירוק וטעים גם ימים ספורים לאחר החיתוך, בלי הצורך לזרוק חלקים שהשחימו.
התרעות פיקוד העורף